2026.01.29 【原文節錄／更正】
人們可能聽過「食農教育」，但相較之下，「衣物教育」仍是一個較少被討論的概念。衣物從原料、生產到製造，同樣會對環境產生影響，而 REstoRE 舊與新織的形成，也來自創辦人許紓語與楊沛緒重新檢視自己過去在服裝產業中的經驗。
兩人在創立品牌之前都曾於服裝產業工作，也是快時尚供應鏈的一部分。離開服裝產業後，他們曾在三峽河邊承租農地，嘗試不用農藥、對土地友善的耕種方式，卻在過程中看見河川受到成衣產業污染。這段經驗讓兩人重新回頭檢視自己投入多年的服裝產業，也從過去推動快速消費的一方，逐漸轉向思考如何透過教育，讓大眾理解衣物可以被使用得更久。REstoRE 也在這樣的轉折中逐步形成。
許紓語認為，在回收或丟棄衣物以前，應該先思考能否修繕，也應該重新思考一開始如何選擇衣服。然而，快時尚的生產模式並沒有真正將「修繕」納入衣物的使用週期，部分服裝甚至從設計與製作階段，就採用難以修改或拆解的結構，使衣服損壞之後不容易被修復，只能走向淘汰。
在台灣，大眾對衣物修繕師仍不熟悉，也常認為修補舊衣並不划算；相較之下，日本與歐洲部分地區對衣物修繕的專業價值已有不同理解。經過專業修繕與重新製作的衣物，甚至可能產生新的價值。例如日本青森地區的「裂織（Sakiori）」技術，就是將舊布重新拆解後再進行織造，使既有材料重新進入使用。
台灣的衣物修繕則經常被理解為額外支出，而不是增加或保存衣物價值的方法，這也使相關技藝逐漸失去生存空間。許紓語曾與旗袍老師傅合作，從中看見傳統技藝中的「默會知識」：許多技術無法單靠文字或口述完整記錄，而必須透過實際觀察、跟著操作，在長時間的練習中逐漸轉化為經驗與手感。一旦掌握這些技術的老師傅離開，部分知識也可能隨之消失。
大稻埕曾是台灣布料與成衣產業發展的重要區域之一，然而隨著產業外移與快速消費興起，店家陸續結束營業、老師傅退休，原本支撐衣物製作、修改與修繕的角色，也逐漸從城市生活中消失。
REstoRE 從西門町移至大稻埕後，選擇以「教學」而不只是「販售」作為主要方法。透過帶領參與者走進布行、實際觸摸布料、理解材質並學習車縫，希望人們在製作以前先思考自己真正需要什麼，再親手完成物件。當一個人實際參與材料選擇與製作過程，物件與使用者之間便可能產生更深的連結，也較不容易成為因一時衝動購買、很快又被淘汰的消耗品。
這種「連結」也是許紓語理解衣物教育的重要部分。上一代人的衣櫃裡，一件衣服往往伴隨著清楚的來源與記憶，例如為某個重要場合購買、在某一年特別訂製；相較之下，現代人的衣物可能來自折扣、促銷或一次快速的購買決定，甚至很難回想起購買的原因。當人與衣服之間缺乏連結，淘汰時自然也比較容易。
因此，一件衣服從進入生活開始，可以經歷的不只有購買與丟棄。許紓語認為，衣服應該被好好選擇、使用、保養、修繕與改造，最後才進入回收。而消費者並不需要採取完全相同的方法，可以選擇購買適合長期使用的衣服，也可以購買二手衣或古著、參與衣物交換，或將原本不再穿著的衣服改造成日常仍能使用的物件。
重點並不是要求每個人都採取同一套永續生活方式，而是在衣物真正進入回收系統以前，理解自己其實還有其他選擇。
從修繕、改造、材料認識到親手製作，REstoRE 希望重新補回現代服裝消費中逐漸消失的衣物知識。當人們開始理解衣物如何被製造、如何使用，以及損壞之後如何處理，衣物就不再只是快速購入與淘汰的商品，而能重新進入一段較完整的使用旅程。
原報導出處：https://walkin.tw/blog-1762/
醇味研舊設計室於2026.9月份起更名為「舊與新織複材工作室」。